かぼちゃのクリームスープ

★★☆☆☆     所要時間／40分

1. 大きめの鍋に油大さじ２を入れてよく熱し、玉ねぎを炒めます。
   玉ねぎが焦げてしまわないよう、中火で炒めましょう。
   
   
2. 玉ねぎがしんなりとしたらバターを入れ、続いてかぼちゃも炒めます。
   バターを途中から入れるのは、焦げないようにするためです。
   
   
3. かぼちゃに油がいき渡ったら、薄力粉を加えて全体にまぶすようによく混ぜ、そこに白ワインも加えます。
   
   
4. ３．にスープ、生クリーム、牛乳を加えます。
   濃厚な味がお好みなら、牛乳を入れずに生クリーム200ccを加えてもいいですが、ちょっとカロリーが気になります…。
   
   
5. 塩、こしょうで味を整え、もう一度よくかき混ぜたらふたをして30分ほど煮ます。
   
   
6. かぼちゃがやわらかくなったら、ハンドミキサー（またはミキサー）で裏ごしします。
   
   
7. もう一度鍋に戻して弱火にかけ、味を見ながらナツメグを加え、少しだけ煮詰めます。
   
   
8. 煮詰めている間に（あれば）かぼちゃの種を、弱火にかけたテフロン加工のフライパンで（または普通のフライパンにほんの少しだけ油をひいて）炒ります。
   かぼちゃの種はすぐに焦げて黒くなってしまうので注意しましょう。
   
   
9. スープを器に入れ、かぼちゃの種を飾ったらできあがり！
   
   

• 写真では、Kürbiskernöl 【キュルビスケルンエル】（かぼちゃの種からできた油）を少し浮かせています。
  （これなぁに？を見てくださいね）