シンケンフレッカルン

★☆☆☆☆     所要時間／20分（＋10分）

• 大きなお鍋にたっぷりのお湯を沸かしておきます。
  
  
• 玉ねぎは粗みじん切りにします。
  
  
• ハムは細切れにしておきます。
  ハムは、スライスされたものでもかたまりのものでもO.K.です。かたまりの場合、かなり脂身の多いものもありますので、その時には、炒める時のサラダ油を少なくしましょう。
  
  
• オーブンは220℃に温めておきましょう。
  

1. お鍋にお湯が沸いたら、塩小さじ1（分量外）を加えてファルファッレを茹でます。
   茹で時間はパスタによりますので、袋に書かれている茹で時間を参考にしてください。茹ですぎに気をつけて。
   
   
2. ファルファレを茹でている間に、フライパンを中火にかけてハムを炒めます。
   上に書いてあるように、ハムの脂身が多い場合はサラダ油を使わず、ハムから出る脂で炒めましょう。スライスハムなどで脂身が少ない場合は、サラダ油を使ってくださいね。
   
   
3. ハムに火が通ったら、粗みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりと色づくまでしっかり炒めます。
   焦げると仕上がりが綺麗でなくなるので、火加減に注意してください。
   
   
4. ３．にマジョラムとタイムを加え、味を見ながら塩、こしょうで整えたら火を止めます。
   ハムにも塩分がしっかりあるので、塩の入れすぎに注意しましょう。塩分が強い場合は、塩を加えなくてもいいです。
   
   
5. ファルファッレが茹で上がったらざるにあけ、さっと水で洗ってぬめりを取ります。
   これはオーストリア風。ハムなどで脂肪分は充分にあるので、オリーブ油やバターをからませないで。
   
   
6. ４．にファルファッレを加え、さっと混ぜ込みます。
   
   
7. 大きめのグラタン皿など耐熱容器に６．を入れ、上にピザ用チーズをお好みの量散らして、予熱で温めたオーブンに入れます。チーズが溶けて軽く焼き色がつくまで焼きましょう。
   焦げないように、時々様子を見てください。
   
   
8. 焼き上がったら、熱いうちに食卓へ。取り分けて召し上がれ！
   

• ファルファッレ（Farfalle）は、蝶ネクタイのような形をしたイタリアのパスタ。 
  本来、オーストリアでは Freckerln 【フレッカルン】という、小さくて平たい、長方形の卵入りNudeln 【ヌーデルン】（パスタ）を 
  使いますが、残念ながら日本では手に入らないようです。 
  
  
• ここでご紹介したレシピはごく一般的なもの（ただし、チーズは使わないことも…）だと思います。 
  この他に、もっとシンプルな玉ねぎもチーズも使わないバージョンもありますし、反対に、バターや卵、牛乳を使う、こってりした 
  高カロリーバージョン（ちょっとカルボナーラ風）もあります。家庭によって、それぞれの味があるお料理のひとつです。