リプタウワー

★☆☆☆☆     所要時間／20分

• 分量はお好みで加減してみてください。
  玉ねぎを増やすと辛くなります。
  パプリカは、種類によっては入れすぎると苦味が出てしまう時もありますので、味見しながら少しずつ混ぜてください。
  
  
• マスタードは、できればフランス製かドイツ製のものを用意してください。（詳しくは、Erdäpfelsalat の『これなぁに？』参照）
  マスタードも、味を見ながら分量を加減してくださいね。
  
  
• 玉ねぎ、ピクルス、ケッパーは細かくみじん切りにしておきます。
  玉ねぎの臭味、辛味が気になるなら、少し水にさらしてもいいでしょう。
  

1. ボウルにカッテージチーズを入れ、みじん切りにした玉ねぎ、ピクルスとケッパーを加えてよく混ぜます。
   
   
2. １．にパプリカ、マスタードを、味見しながら加え、塩、こしょうで味を整えたらできあがり！薄くスライスした黒パンなどに塗って召し上がれ。
   パプリカを入れすぎると苦味が出てしまうので、気をつけてくださいね。
   

• グーラシュ以外で何かパプリカを使ったものを、というリクエストにお応えして。
  黒パンのほかに、白パン（フランスパン）、クラッカーなどに塗ってもおいしくいただけます。
  
  
• Aufstrich 【アウフシュトリッヒ】とは、パンに塗っていただくペースト類のこと。
  Leberwurst 【レバーヴルスト】（レバーソーセージ）や Leberpastete 【レバーパステーテ】（レバーのペースト）など、
  レバーからできたものを始めとして、いろんな種類のものがあります。甘いものでは、Nutella 【ヌテッラ】などもそう。
  どこのスーパーでも何種類かは売られていますし、家庭によっていろんな種類のものがあります。 
  リプタウワーは、Eieraufstrich 【アイヤーアウフシュトリッヒ】（刻んだゆで卵をマヨネーズで和えたもの）と並んで
  簡単に手作りできる代表的なペーストです。 
  Heurige 【ホイリゲ】（その年にできたワインを飲ませてくれる居酒屋）には必ずあり、ワインにもよく合いますよ。