アイヤーアウフシュトリヒ

★☆☆☆☆     所要時間／20分

• バターは室温に戻しておきます。
  無塩バターでも有塩バターでも構いませんが、有塩を使う場合、味を整える時の塩の量に気をつけてください。
  

1. お鍋に水を入れ、卵を固茹でにします。
   
   
2. 卵を茹でている間に、ボオルにバターを入れ、大きめのスプーンなどで混ぜてくクリーム状にします。
   
   
3. 卵が茹で上がったらすぐに水にとり、よく冷ましてから殻をむきます。
   
   
4. 卵を粗いみじん切りにします。
   
   
5. ４．を２．のボオルに入れてよく混ぜ、マスタード、塩、こしょうで味を整えたらできあがり！黒パンに塗って召し上がれ。
   マスタードの量はお好みで加減してくださいね。

• このアイヤーアウフシュトリヒは、Liptauer 【リプタウワー】と並ぶ代表的なAufstrich 【アウフシュトリヒ】（パンなどに塗る 
  ペースト）です。スーパーなどでも出来合いのものが必ず売られていますし、ホイリゲでもメニューに載っています。
  
  
• 日本の卵サラダに似ていますが、マヨネーズを使わず、代わりにSenf 【センフ】（マスタード）を使って酸味とこくを出して 
  います。また、刻んだ玉ねぎや、Schnittlauch 【シュニットラオホ】（あさつき）を加える場合もあります。