- 大きめのボオルにバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器で少し白っぽくなるまで練ります。
- バターがクリーム状になったら、卵黄を加えて混ぜます。
少しムラになるかもしれませんが、大丈夫です。
- 木ベラに持ち替え、２．にアーモンドプードルを加えて混ぜます。
- ３．に薄力粉をふるい入れ、切るようにしながらさっくりと混ぜ込みます。
練ると焼き上がりがかたくなってしまうので、気をつけましょう。
- だいたい混ざったら、手で生地をひとつにまとめ、ラップで包んで冷蔵庫でまず30分寝かせます。
- 30分経ったら生地を一度冷蔵庫から出し、2等分してそれぞれを直径3cmくらいの棒状にまとめ、1本ずつラップして再び冷蔵庫で30分寝かせます。
二度に分けて冷蔵庫で寝かすのは、バターの多い生地ですぐにやわらかくなり、扱いにくくなってしまうためです。生地は、手のぬくもりであっという間にべたべたしてきます。手早く作業しましょう。
- 再び30分経ち、生地が冷えてかたくなったら、1本ずつ出して成形していきます。この時にオーブンを180℃に温め始めましょう。
棒状の生地を。包丁で5〜6mmの厚さに輪切りにします。そのひとつひとつを台の上で、手のひらで転がすようにして直径1cm、長さ10cmくらいのひも状にし、Cの字のように丸めて天板に並べていきます。（写真参照）
- 1本目の成形が終わったら、2本目も同じように成形します。
1本目が成形し終わるまで、2本目は冷蔵庫の中に入れておきましょう。
- 成形し終わったら、180℃のオーブンで約10分焼きます。全体にごく薄く焼き色がついたら焼き上がりです。
小さなクッキーなので、焦げないように気をつけてください。
- 焼き上がったら、熱いうちにバニラシュガーをまぶしてできあがり！
トレイやバットなどにバニラシュガーを入れ、その中に焼き上がったキプフェルンを入れてまぶしていきます。両面ともに、しっかりと厚めにバニラシュガーがつくようにしましょう。
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