トプフェン クネーデル

★★★☆☆     所要時間／40分

• 大きなお鍋にたっぷりの水を入れ、塩をひとつまみ加えて沸かしておきます。
  

1. ボオルにバター25gと卵を入れ、よく混ぜ合わせます。
   バターは、室温においてやわらかくしておくと、扱いやすいです。
   
   
2. バターと卵がよく合わさったら、そこにカッテージチーズと薄力粉、パン粉90gを加え、よく混ぜます。
   もしもTeig【タイク】（生地）が、球状に丸めるにはやわらか過ぎる場合、パン粉を足して調整してください。
   
   
3. ２．を直径4cmくらいのボール状に丸めます。
   
   
4. 沸騰した湯の中に３．を静かに落とし、茹でていきます。
   湯は、グラグラと沸騰しているかどうか確認しましょう。 茹で時間の目安は7分くらいですが、大きさによって加減してください。
   
   
5. 茹でている間にフライパンを熱し、バター20g、パン粉1カップと粉砂糖、シナモンを入れてキツネ色になるまで炒めたら火を止めます。
   あまり強い火で炒めるとすぐに焦げてしまうので、弱火でじっくりと炒めましょう。
   
   
6. 茹でているクネーデルが浮き上がってきたら、あと1分ほど待って、1つだけ取り出し、包丁で切ってみましょう。
   中まで火が通っていたら、鍋の火を止めます。
   もう少し茹でた方がよさそうなら、あと１分追加しましょう。でも、茹ですぎには注意してください。
   
   
7. 茹で上がったクネーデルをひとつひとつフライパンに移し、５．の炒めたパン粉の中を転がすようにして、まんべんなくまぶします。
   湯から揚げる必要はありません。大きめの茶漉しを使って湯の中からすくうと、水気も切れてうまくいきます。
   
   
8. お皿に盛りつけたらできあがり！お好みで、シナモンや粉砂糖をふりかけて召し上がれ。
   

• オーストリアでは普通、どんな種類のクネーデルでも 『試作品』 を作ります。 
  （詳しくは、Semmelknödel 【センメルクネーデル】の 『ひとことメモ』参照）
  
  
• オーストリアでは、トプフェン クネーデルには、Zwetschkenｒöster 【ツヴェチケンレスター】（プルーンのコンポート）を 
  添えるのが一般的です。プルーンの季節にたくさん作り、冷凍して保存します。 
  プルーンのコンポートが手に入らない場合は、季節の果物のコンポートも合います。 
  この写真ではいちぢくを使っていますが、りんごやあんずなど、お好みの果物を使ってくださいね。もちろん、缶詰でもOK！