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オーストリアには、ヴァリエーション豊かな肉料理があります。 
日本でも一般的な牛、豚、鶏に羊料理。 
そして秋になれば Wild 【ヴィルト】 も解禁となり、マルクト（市場）に行くと、鹿やイノシシに 
カモシカ、キジ、野うさぎなどが（ちょっぴり可哀想な姿で）売られるようになります。 
Wild が食べられるようになると、長い冬ももうすぐ目の前です。 




パプリカを使ったハンガリー風チキンの煮込み
Paprikahendl
パプリカヘンデル		 パプリカにお米と挽肉を詰め、トマトソースで煮込んだもの
Gefüllte Paprika
ゲフュルテ パプリカ		 オーストリア名物、お肉のカツレツ
Wiener Schnitzel
ヴィーナー シュニッツェル		 シュタイヤマルク州の名がついた根菜と豚肉のお料理
Steirisches Wurzelfleisch
シュタイリッシェス ヴルツェルフライシュ


サワークリームを使った豚肉の煮込み
Rahmgeschnetzeltes
ラームゲシュネッツェルテス

パプリカを使ったハンガリー風煮込み。目玉焼など載せて楽しく
Fiakergulasch
フィアカーグーラシュ

 じゃがいもとソーセージのハンガリー風煮込み。家庭料理です
Erdäpfelgulasch
じゃがいものグーラシュ

マヨネーズで和えた野菜を大きなハムで巻きました
Schinkenrolle
シンケンロッレ


パプリカで煮込んだお野菜を、豚肉に添えました
Schweinskotelett mit Letscho
豚肉のレチョ添え

 炒めたハムと平打ちパスタにチーズを載せて焼いた家庭料理
Schinkenfleckerln
シンケンフレッカルン

中に、センメルとレバーを使った詰め物をして丸焼きにしました
Gefülltes Brathuhn
詰め物をした鶏の丸焼き

炒めたハムの具が詰まったクネーデル。オニオンフライを載せて
Fleischknödel
フライシュ クネーデル