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Beilagen 【バイラーゲン】 とは、ドイツ語で 『添え』 という意味です。 
日本では、オーストリアという国はドイツとひと括りで考えられてしまうことも多く、 
「じゃがいもばかり食べている」というイメージが定着してしまっているようですが、 
実際はパンやパスタのような小麦粉からできたものが多く、また、米もよく食されます。 
ここでは、広い意味でメインの料理に添えて出されるものをご紹介します。 




パンからできたクネーデル。肉料理と一緒に召し上がれ
Semmelknödel
センメルクネーデル		 練った小麦粉を茹でたもの。ソースを使った肉料理に添えて
Nockerln
ノッカルン		 トマトの美味しさを味わえるシンプルなサラダ
Paradeissalat
トマトサラダ		 ウィーン料理には欠かせない、代表的なサラダです
Erdäpfelsalat
じゃがいものサラダ

おろしたじゃがいもを揚げた、オーストリア版ハッシュドポテト
Kartoffelpuffer
カルトッフェルプッファー		 茹でたじゃがいもを、バターとパセリで和えています
Petersilienkartoffeln
じゃがいものパセリ添え

たっぷりお野菜をパプリカで煮込みました。豚肉に添えて
Letscho
レチョ

 じゃがいもと玉ねぎを炒めた、田舎風の添え
Erdäpfelschmarren
じゃがいものシュマーレン


温かいキャベツのサラダ。クミンの香りが効いてます
Warmer Krautsalat
温かいキャベツのサラダ